01
Echizen, Wakasa và nguồn nước
Fukui giáp biển Nhật Bản, với bờ Echizen ở phía đông bắc và vùng vịnh Wakasa ở phía tây. Hệ núi Ryōhaku ở phía đông đưa nước về các sông Kuzuryū và Hino. Mùa đông ẩm, nhiều tuyết cùng các nguồn nước ngầm tạo nền tảng cho nghề trồng lúa và làm sake.
02
Gohyakumangoku và gạo của tỉnh
Fukui là vùng sản xuất Gohyakumangoku đáng chú ý. Một số nhà rượu còn thử gạo ăn Koshihikari hoặc tự trồng, ký hợp đồng trồng Yamada Nishiki. Koshino Shizuku bổ sung một giống địa phương khác. Việc dùng gạo gần nhà rượu là nét quan trọng của nhiều cơ sở nhỏ.
03
Men Fukui Urara và nghề nấu rượu
Men Fukui Urara được phân lập từ các mẻ lên men trong tỉnh rồi cải tiến, hướng tới đầu ngụm mềm và hương trầm ổn. Kết hợp men này với Gohyakumangoku tạo ra những sản phẩm mang dấu ấn Fukui. Một số nhà rượu duy trì dụng cụ như thùng gỗ và nồi truyền thống, tiếp nối cách làm qua nhiều thế hệ.