01
Một tỉnh được bao quanh bởi núi
Yamanashi nằm trong nội địa, giữa núi Fuji, dãy Akaishi của Nam Alps, Yatsugatake và vùng núi Tanzawa. Dù nổi tiếng với trái cây và rượu vang, tỉnh cũng có lịch sử sake lâu đời. Những nhà rượu tận dụng nước từ các hệ núi, với những cơ sở đã tồn tại qua nhiều thế hệ.
02
Gạo trồng tại chân núi
Ở vùng Kyohoku nằm giữa Nam Alps và Yatsugatake, Miyama Nishiki và Yumesansui được trồng để phục vụ nhà rượu. Việc chú trọng canh tác theo hợp đồng giúp kết nối người trồng gạo với sản xuất sake. Nhờ vậy, câu chuyện nước nổi tiếng của Yamanashi được bổ sung bằng một câu chuyện nguyên liệu địa phương.
03
Tìm men từ hoa và trái cây
Sự hợp tác giữa hiệp hội nhà rượu, đại học và tỉnh đã khảo sát nhiều loại hoa, trái cây để tuyển chọn men. Men từ hoa Fuji-zakura là một kết quả nổi bật, được dùng trong hướng sản xuất có hương thơm. Đây là nguồn phân lập vi sinh vật, không đồng nghĩa hoa anh đào được thêm trực tiếp vào rượu.