01
Miền nội địa giữa các dãy núi
Gunma ở phía bắc Kantō, được bao quanh bởi các vùng núi như Echigo và Asama. Nhà rượu phân bố dọc sông Tone cùng những nhánh sông khác. Nước ngầm và nước suối gắn với Akagi, Haruna và Myōgi góp phần vào điều kiện sản xuất. Phía đông nam, các địa phương như Tatebayashi, Fujioka và Ōta có truyền thống làm rượu đáng chú ý.
02
Wakamizu và Maikaze
Wakamizu có hạt lớn và phần lõi trắng rõ, là một nguyên liệu quan trọng trong sake địa phương. Việc phát triển Maikaze tiếp tục hướng tới nguyên liệu riêng của Gunma. Khi kết hợp với nước và men của tỉnh, những giống gạo này giúp nhà rượu thể hiện xuất xứ bằng thông tin cụ thể hơn trên sản phẩm.
03
Men Gunma KAZE
Men KAZE được nghiên cứu theo nhiều hướng hương vị: liên tưởng lê châu Âu, hương thơm nổi bật hơn, độ chua thấp hơn hoặc nốt chuối. Sự phát triển các biến thể cho thấy một tên men địa phương có thể mở ra nhiều lựa chọn. Cùng với ginjō và junmai, Gunma còn có những thử nghiệm như sake sủi lên men tiếp trong chai.