01
Núi và hai vịnh biển
Kanagawa ở tây nam Kantō, giáp vịnh Tokyo và Sagami. Phía tây có núi Tanzawa và Hakone; sông Sagami, Sakawa chảy từ miền núi ra biển. Các nhà rượu tập trung dọc những hệ thống nước này, khác với hình ảnh công nghiệp và đô thị thường gắn với Yokohama hay Kawasaki.
02
Nước và lịch sử làm rượu
Vùng Sakawa gắn với thác Shasui và truyền thống nấu rượu của phiên Odawara. Nước từ hệ Tanzawa có nơi được mô tả là độ cứng trung bình, phù hợp với lên men. Nhà rượu quy mô nhỏ khai thác nguồn nước tại chỗ để tạo sake có vị rõ, đồng thời phát triển những hướng sản xuất khác nhau.
03
Canh tác gạo tại địa phương
Bên cạnh gạo nhập từ các tỉnh khác, Wakamizu được trồng ở Kanagawa. Sự phối hợp giữa nhà rượu, nông dân và hợp tác xã trong các nhóm nghiên cứu gạo Sagami thúc đẩy việc thử Yamada Nishiki, Omachi, Kame no O và Shinriki. Nguồn nguyên liệu gần nhà rượu giúp người làm sake theo dõi cả chất lượng canh tác.