.jpg){kind=link}
01
Một miền nguồn nước phong phú
Ōita có các hệ núi Kujū, Yufu và nhiều vùng rừng. Địa chất cùng lượng mưa miền núi tạo nên những nguồn nước đa dạng. Hình ảnh suối nóng Beppu và Yufuin nổi tiếng, nhưng nước dùng nấu rượu cần được xác định riêng tại từng cơ sở.
02
Sản xuất trong mùa lạnh
Dù thuộc Kyūshū ấm, những lòng chảo nội địa có mùa đông lạnh phù hợp với nghề sake. Nhiều cơ sở sản xuất cả sake lẫn shōchū lúa mạch. Hai truyền thống cùng hiện diện nhưng có nguyên liệu và phương pháp khác nhau.
03
Lựa chọn gạo
Wakamizu, Ōita Mitsui, Reihō hoặc Yamada Nishiki là những tên có thể gặp tùy nhà rượu. Có cơ sở tự canh tác một phần nguyên liệu, có cơ sở chọn gạo từ tỉnh khác. Điều này khiến việc đọc nhãn gạo giúp bổ sung nhiều thông tin hơn tên địa phương đơn thuần.