01
Ba dòng sông và đồng bằng trồng lúa
Okayama hướng ra biển nội địa Seto, phía bắc giáp miền núi Chūgoku. Yoshii, Asahi và Takahashi đưa nước về đồng bằng, cung cấp những nguồn nước ngầm có thành phần khoáng phù hợp. Nhà rượu phân bố dọc lưu vực và miền trồng lúa phía nam, đồng thời hiện diện tại miền núi phía bắc.
02
Omachi và dấu ấn nguyên liệu
Omachi được phát hiện trong thế kỷ XIX, trở thành giống gạo tiêu biểu của Okayama. Những tên như Akaiwa Omachi gắn với khu vực canh tác. Hạt gạo này được coi trọng trong junmai vì khả năng thể hiện độ đầy và chiều sâu, nhưng kết quả còn phụ thuộc xử lý nguyên liệu và phương pháp lên men.
03
Nghề thợ và men từ đào trắng
Bitchū tōji là một truyền thống kỹ nghệ của địa phương; thợ Tajima và Nanbu cũng góp phần vào sự đa dạng. Nghiên cứu phân lập men từ đào trắng Shimizu tạo ra men Hakutō. Đây là men được tuyển chọn cho lên men, không có nghĩa sake được pha hương đào.