01
Núi Daisen và đồng bằng ven biển
Phần lớn Tottori là miền núi, với Daisen nổi bật trong hệ Chūgoku. Các sông Sendai, Tenjin và Hino đi về biển Nhật Bản, mở ra đồng bằng Tottori và Yonago. Mùa đông lạnh, nhiều tuyết là bối cảnh thuận lợi cho nghề nấu sake theo mùa.
02
Nguồn nước và gạo phục hồi
Nước tuyết và nguồn suối từ Daisen góp phần tạo nên những dòng rượu tròn vị. Gōriki, giống gạo từng được trồng ở vùng Inaba, được phục hồi để tiếp tục phát triển sake địa phương. Tamasakae trồng trong tỉnh cũng được các nhà rượu lựa chọn vì khả năng thể hiện umami.
03
Rượu để thưởng thức cùng món ăn
Nghề sake gắn với sản vật từ biển, rau và thịt của miền núi. Nhiều nhà rượu chú trọng junmai, giữ cấu trúc vị và tìm cách làm rượu ngon khi hâm. Việc thử cùng một chai ở nhiều nhiệt độ giúp nhận ra sự thay đổi của độ mềm, vị gạo và hậu vị.