01
Từ Chichibu ra đồng bằng Kantō
Saitama là tỉnh nội địa có miền núi Chichibu ở phía tây và đồng bằng về phía đông. Hai hệ thống Arakawa và Tone cung cấp bối cảnh nước cho nhiều nhà rượu. Nước thuộc hệ Arakawa có nơi khoáng cao hơn, trong khi nhiều nguồn khác mềm hơn, góp phần tạo cảm giác êm và tròn của thành phẩm.
02
Sake Musashi và men Saitama
Sau một quá trình chọn tạo kéo dài, Sake Musashi được giới thiệu như giống gạo riêng của tỉnh năm 2004. Hạt lớn và phần lõi trắng rõ khiến giống gạo này phù hợp cho việc làm kōji. Men Saitama C và F mở thêm lựa chọn sản xuất, giúp kết nối nghiên cứu địa phương với sản phẩm thực tế của nhà rượu.
03
Truyền nghề và đào tạo
Saitama từng tiếp nhận nhiều thợ Echigo rồi có thêm ảnh hưởng của Nanbu tōji. Việc tổ chức trường đào tạo làm sake Sai no Kuni thể hiện sự chú trọng truyền kỹ năng cho thế hệ kế tiếp. Bản sắc tỉnh vì vậy không chỉ dựa vào tài nguyên nước, mà còn được xây dựng qua cộng đồng và trao đổi chuyên môn.