01
Đồng bằng dưới những dãy núi cao
Toyama hướng ra vịnh cùng tên và được bao quanh bởi những dãy núi như Hida, Ryōhaku. Đồng bằng trồng lúa nằm giữa núi và biển, nhận nguồn nước từ tuyết và các dòng sông. Điều kiện này giúp gạo và sake gắn chặt với cảnh quan địa phương.
02
Ưu tiên gạo làm sake
Nhà rượu Toyama có truyền thống chú trọng gạo chuyên dùng cho sản xuất sake. Oyama Nishiki và Tomi no Kaori là những tên địa phương đáng nhận biết, bên cạnh Gohyakumangoku. Việc tập trung vào nguyên liệu thể hiện định hướng chất lượng, từ cấu trúc hạt gạo đến cách làm kōji.
03
Khám phá men từ hoa
Nghiên cứu men phân lập từ tự nhiên mở thêm một hướng sản xuất. Những thử nghiệm sử dụng hoa vùng núi Tateyama, tulip Tonami và hoa trà tại Nanto cho thấy sự liên hệ giữa cảnh quan với vi sinh vật được tuyển chọn. Mỗi chủng vẫn cần được đánh giá theo khả năng lên men và tạo hương, không chỉ theo tên loài hoa.