01
Nguồn nước miền núi
Ehime giáp biển Seto ở phía bắc và biển Uwa ở phía tây. Núi Ishizuchi cùng các hệ núi đưa nước về nhiều địa phương. Các nguồn từ mềm đến cứng trung bình được nhà rượu sử dụng, tạo nền tảng cho phong cách tròn và dịu nhưng không đồng nhất.
02
Gạo Matsuyama Mii và Shizukuhime
Matsuyama Mii là một giống gạo được sử dụng trong tỉnh. Shizukuhime được phát triển nhằm cải thiện tính thích hợp cho sake và trở thành nguyên liệu cho các dự án chung. Việc nhiều nhà rượu cùng dùng một giống nhưng làm ra sản phẩm riêng tạo cơ hội so sánh rõ vai trò của kỹ thuật.
03
Những truyền thống người thợ
Ehime có các cộng đồng thợ như Ochi và Nishiuwa. Kỹ năng được truyền qua thế hệ, trong khi sự hợp tác với người trồng gạo mở thêm hướng sản xuất. Men EK-1 cùng lựa chọn của từng cơ sở bổ sung lớp biểu đạt về hương.