01
Miền đất nhỏ bên biển nội địa
Kagawa nằm ở phía bắc Shikoku, có khí hậu Seto tương đối ấm. Quy mô địa phương nhỏ nhưng truyền thống làm rượu có những cơ sở riêng biệt. Canh tác lúa và việc sử dụng nguồn nước địa phương là nền tảng để hiểu sake Sanuki.
02
Từ Ōseto đến Sanuki Yoimai
Ōseto là gạo ăn được nhà rượu sử dụng từ lâu. Sanuki Yoimai được lai từ Ōseto và Yamada Nishiki qua sự hợp tác giữa giới nghiên cứu và sản xuất. Hàm lượng protein tương đối thấp là một đặc điểm được chú ý trong việc phát triển giống cho sake.
03
Cùng nguyên liệu, nhiều cách làm
Những nhà rượu khác nhau có thể dùng giống gạo địa phương nhưng lựa chọn tỷ lệ mài, men và cách lên men riêng. Đọc nhãn nguyên liệu rồi nếm cạnh nhau là cách nhận ra ảnh hưởng của kỹ thuật, tránh đồng nhất tên tỉnh với một vị cố định.