01
Một lịch sử thương mại lâu dài
Kyoto có nghề làm sake phát triển từ thời trung đại. Khi thành Fushimi và các tuyến giao thương phát triển, rượu Fushimi được biết đến rộng hơn. Nhiều nhà rượu tập trung tại đây, nhưng địa giới Kyoto còn kéo dài lên phía bắc với những vùng sản xuất có điều kiện riêng.
02
Nước Fushimi
Nguồn nước ngầm là nền tảng danh tiếng của Fushimi, với những tên như Gokōsui đi vào câu chuyện địa phương. Nước được hiệp hội Fushimi mô tả ở mức cứng trung bình, có các khoáng chất phù hợp cho lên men. Cần nhìn từng giếng và từng nhà rượu, thay vì coi mọi nguồn nước của Kyoto đều giống nhau.
03
Phục hồi gạo Iwai
Iwai là giống gạo sake gắn với Kyoto, được phục hồi để làm những dòng rượu thể hiện xuất xứ. Yume no Kaori cũng là một tên địa phương. Men Kyō no Koto và Kyō no Hana mở thêm khả năng tạo hương trái cây, kết hợp cùng kỹ thuật của từng nhà rượu.