01
Sake trong câu chuyện Izumo
Truyền thuyết Susanoo đánh bại Yamata no Orochi bằng rượu cho thấy sake có vị trí sâu trong văn hóa Izumo. Đây là lớp di sản tinh thần, cần phân biệt với lịch sử kỹ thuật có thể kiểm chứng. Các cộng đồng làm rượu của Shimane tiếp nối nghề trong một vùng gắn bó lâu đời với nước và lúa.
02
Gạo và nghề thợ
Kairyō Omachi, Kannomai và Saka Nishiki là những giống địa phương đáng chú ý. Saka Nishiki được phát triển hướng đến junmai ginjō. Truyền thống Izumo tōji và Iwami tōji góp phần biến nguyên liệu thành những dòng rượu có độ đầy, thể hiện kỹ năng riêng của từng nhóm thợ.
03
Từ địa hình đến bàn ăn
Miền ven biển, hệ sông và hồ Shinji tạo nên một nền ẩm thực phong phú. Nhà rượu chọn nước và gạo theo điều kiện của mình, tạo sake dùng cùng sản vật địa phương. Theo dõi vị gạo, độ dày và hậu vị giúp thấy rõ hơn sự liên hệ giữa rượu và bữa ăn.