01
Núi và dòng Mogami
Phía đông Yamagata là dãy Ōu; phía tây mở ra biển Nhật Bản. Các núi Chōkai, Gassan và Asahi cùng nhiều dãy núi khác đưa nước về hệ thống Mogami, tạo nên đồng bằng và bồn địa màu mỡ. Nước ngầm ở chân núi Gassan, được nuôi dưỡng bởi rừng sồi, là một hình ảnh tiêu biểu cho nền tảng tự nhiên của vùng sake này.
02
Nhiều thế hệ gạo địa phương
Hoạt động phát triển gạo sake tăng mạnh từ thập niên 1980. Yamagata Sake Kaori xuất hiện năm 1985; Dewa Sansan được tạo từ Miyama Nishiki và Aokei Sake 97 sau một quá trình nghiên cứu kéo dài. Dewa no Sato cùng những giống như Kame no O, Sake Mirai hay Ugo no Homare làm phong phú thêm cách lựa chọn nguyên liệu trong tỉnh.
03
Gạo, men và dấu ấn ginjō
Các men Yamagata và Seisei được phát triển cùng hướng nâng chất lượng rượu. Sáng kiến Original Dewa Sansan dùng gạo Dewa Sansan, men và kōji địa phương cho thấy nỗ lực tạo một cách nhận diện chung. Ginjō giữ vị trí nổi bật, nhưng sự khác nhau giữa nguồn nước và nhà rượu khiến sản phẩm không đồng nhất về hương vị.