HƯƠNG VỊ & KHOẢNH KHẮC
Đối Thoại Phong Vị
Đặt sake bên bàn ăn Việt. Để người làm nghề trực tiếp thử nếm, ghi chép và kể lại điều họ khám phá.
Chuyên đề của JSH Online Magazine
Vì sao cần người làm nghề?
Một món ăn thay đổi theo nguyên liệu, cách nấu và nước chấm. Một chai sake cũng được cảm nhận khác đi theo nhiệt độ và hoàn cảnh thưởng thức. JSH muốn kết nối đầu bếp, sommelier và người viết ẩm thực để những khác biệt ấy được thử, ghi nhận và trao đổi.
Đề bài mở đầu: gỏi cuốn
Rau thơm, tôm thịt và nước chấm tạo nên nhiều lớp cảm nhận. Đề bài khởi đầu dùng món gỏi cuốn để tìm hiểu sự thay đổi khi thử cùng những mẫu sake khác nhau, trong điều kiện được ghi lại rõ ràng.
Mở đề bài & phiếu ghi chép →Từ ghi chép, đến bài viết
Ghi chép thực tế là nền tảng để biên tập thành tư liệu đọc và bài viết chuyên đề trên JSH Online Magazine. Bài viết sẽ nêu người tham gia, điều kiện thử và những quan sát có được, kể cả những cảm nhận không đồng nhất.
Hiện chưa công bố kết quả thử nếm của chương trình.
Định hướng JSH Online Magazine →